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烘箱保证鱼片安全
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更新日期:2009-9-5  点击:   [ 关 闭 ]

  鱼片一直是人们喜爱的食品,但鱼片要在阳光下晾晒,会和蚊蝇等接触,所以许多人对鱼片敬而远之。直到大型食品厂逐渐取代小作坊,烘箱取代露天晾晒,让人们又放心地吃上鱼片等干海货。记者日前在青岛北洋食品公司探访发现,正规厂家的鱼片你尽可以放心吃。

  “我们和小作坊最大的区别,就在于用烘箱去除鱼片水分。”据介绍,传统小作坊是将压平的鱼肉放到阳光下晾晒,难免和蚊虫、沙尘接触,质量难以保证。北洋食品公司目前有3间烘室,每间35平方米,可容纳30辆摆满鱼肉的推车。工作人员介绍说,烘干后的鱼片将被推进电烤箱,200℃的高温在烤熟美味鱼片的同时,将杀死大部分有害菌,剩余细菌将在下一道工序中解决,“鱼片在流水线上还要经过40秒的微波杀菌。”多重杀菌后,鱼片经过模具压片、自动包装后就能安全出厂了。

  据介绍,在制作过程中,还需对生产器具和场所消毒。“每天要消毒60多次。”记者在现场看到,两名工作人员手提消毒剂穿梭在各个车间,对地面和器皿消毒。



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